Есть 20% действий, которые дают 80% результата на кухне. Вы научитесь базовым техникам и технологиям и пополните свое домашнее меню новыми вкусными блюдами.

Обучение проходит на 10 модулях

- Птица

- Крупы и паста

- Завтраки

- Мясо

- Овощи

- Рыба

- Супы

- Фарш

- Планирование меню

Длительность: 2 месяца

Объем курса:  

- 117 уроков теории и практики
- 32 видео-практик
- 97 практик всего

Быстрая выпечка и быстрые соусы для расширения разнообразия в вашем меню

На курсе вы научитесь:

- Выбирать правильную птицу
Вы поймете, как отличать свежую птицу от несвежей;
Научитесь выбирать птицу под задачи: курицу, утку, индейку.

- Хранить птицу безопасным способом
Поймете, как правильно хранить птицу;
Узнаете, как безопасно заморозить и разморозить птицу в домашних условиях;
Как сделать заготовки, чтобы сэкономить время в дальнейшем.

- Правильно разделывать птицу

Научитесь разделывать целиковую курицу/утку;
Изучите способы разделки мяса: метод «Бабочка» и метод «Эскалоп».

- Готовить птицу сочной и нежной
Вы узнаете, как жарить и запекать птицу так, чтобы она было сочной и нежной;
Изучите разные виды жарки: классический способ, альтернативный способ, жарка на гриле, жарка в панировке.
Поймете, как сочетать птицу с разными специями и подбирать гарниры под ваши основные блюда;
Научитесь подавать птицу на стол.

Длительность: 1 месяц

Объем курса: 
- 20 уроков теории и практики
- 8 видео-практик

- 23 рецепта

На курсе вы научитесь:

- Выбирать и разделывать мясо

Знаете в чем главный секрет правильного мясного блюда? Не в рецептуре, и даже не в специях и приправах. Главный секрет - в самом мясе и поэтому выбору и подготовке мяса к приготовлению будет посвящено много уроков.

- Вкусно готовить мясо разными способами

На курсе вы научитесь готовить мясо всеми основными способами, узнаете как правильно жарить, тушить и запекать. Научитесь правильной технике обвязки мяса и красивой нарезке к столу.

- Сочетать мясо с гарнирами, соусами и специями

Каждое мясное блюдо будет сопровождаться идеальными гарнирами и соусами к мясу, чтобы вы могли по-максимум разнообразить меню.

Длительность: 1 месяц

Объем курса:

- 35 уроков теории и практики

- 9 видео-практик

- 17 рецептов

На курсе вы научитесь:

- Выбирать правильную охлажденную, свежемороженую рыбу и морепродукты
Вы поймете, как выбирать свежую охлажденную рыбу;
Поймете, как выбирать качественную замороженную рыбу;
Узнаете, как выбирать морепродукты.

- Хранить рыбу безопасным способом
Поймете, как правильно хранить рыбу;
Узнаете, как безопасно заморозить и разморозить рыбу в домашних условиях;
Как сделать заготовки, чтобы сэкономить время в дальнейшем.

- Правильно зачищать, шпиговать и мариновать
Научитесь разделывать рыбу: филе семги, дорада, треску, скумбрию, корюшку;

Научитесь разделывать морепродукты: кальмары и креветки.

- Готовить рыбу, сохраняя сочность и нежность
Вы узнаете, как жарить, тушить и запекать рыбу так, чтобы она было сочной и нежной;
Поймете, как сочетать рыбу с разными специями и подбирать гарниры под ваши основные блюда.

Длительность: 1 месяц

Объем курса:

- 21 урок теории и практики
- 8 видео-практик

- 18 рецептов

На курсе вы научитесь:

- работать с рисом, пастой, булгуром, гречкой;

- приготовите неожиданные по сочетанию вкусов блюда из круп и бобовых.

Длительность: 1 месяц

Объем курса:

- 27 урока теории и практики
- 12 видео-практик

- 12 рецептов

На курсе вы:

- Поймете принцип конструктора

Техника конструктора позволит вам собирать различные блюда, на основе имеющихся продуктов. Наиболее понятно эта техника представлена в практике с салатами. В курсе вы соберете несколько салатов от легких до сытных, которые могут стать полноценным обедом или ужином. Благодаря этому, вы значительно обогатите свой рацион.

- Откроете для себя новые техники приготовления и вкусовые сочетания

На курсе вы узнаете, как правильно выбирать, хранить и подготавливать овощи, а также как сэкономить время, сделав заготовки. Изучите различные техники приготовления и поймете, как текстура овощей влияет на вкус готового блюда. Откроете для себя различные виды овощей, листовые корнеплоды.

- Порадуете себя и близких потрясающими блюдами как из ресторана

Также, на курсе мы подробно расскажем про возможные замены и вариации, чтобы вы легко заменяли ингредиенты, игрались со вкусами и готовили из того, что есть сегодня дома.

Длительность: 1 месяц

Объем курса:

- 24 урока теории и практики

- 15 видео-практик

- 22 рецепта

На курсе вы:

- научитесь выбирать готовый фарш и делать домашний самостоятельно;

- научитесь готовить все виды котлет (из мяса, птицы, рыбы, овощей);

- поймите принцип конструктора котлет;

- изучите, как правильно хранить и замораживать как фарш, так и готовые полуфабрикаты;

-  приготовите 20+ рецептов из фарша, гарниров и соусов за один месяц.

Объем курса:

- 24 урока теории и практики
- 8 видео-практик

- 18 рецептов

На курсе вы научитесь:

- Изучите все основные типы разнообразных завтраков

завтраки из творога;

каши;
блины, оладьи, панкейки;
выпечку на завтрак;
яичницы и омлеты;
шакшуку и те самые яйца Бенедикт .

- Делать заготовки, чтобы готовить на скорую руку

На курсе вы узнаете, какие блюда можно подготовить заранее, сохранить в холодильнике (и как долго) или заморозить, чтобы экономить время с утра и готовить быстро.

- Конструктор, чтобы готовить новые варианты из того, что есть

Также, на курсе мы подробно расскажем про возможные замены и вариации блюд на завтрак, чтобы вы легко заменяли ингредиенты, игрались со вкусами и готовили из того, что есть сегодня дома.

Объем курса:

- 20 уроков теории и практики
- 20 видео-практик

На курсе вы научитесь:

- Варить идеальные бульоны

- Узнаете, какие разновидности бульонов бывают и какой когда варить;- Получите раскладки по пропорциям и техники приготовления всех видов бульонов;- Научитесь делать заготовки из бульонов и правильно их хранить и использовать потом.

- Приготовить любой суп

В мире миллионы вариантов рецептов супов, но за ними стоят всего 3 техники. Именно им вы и научитесь на курсе.

Узнаете, суть каждой техники приготовления.

Поймете принципы сбора всех супов и правила добавления продуктов.

- Собрать суп из того, что есть "под рукой"

Узнаете технику приготовления супа за 15 минут.

Сможете сварить суп из того, что есть в холодильнике.

Научитесь собирать суп как конструктор.

Объем курса:

- 45 уроков теории и практики
- 16 видео-практик

На курсе вы:

- Научитесь варить 6 самых популярных в мире вида супов

- Соберете свою базу проверенных и любимых супов

- Поймете, что можно убрать или заменить, не потеряв во вкусе

Объем курса:

- 9 уроков теории и практики 
- 6 видео-практик

На курсе вы :

- Попробуете новые блюда по выверенным рецептам от шефа 

- Откроете новые сочетания вкусов, текстур и вообще применения продуктов

- Вдохновитесь, что привычные блюда приготовили совсем по-другому!

Объем курса:
В курсе 3 практических урока. В каждом уроке будет один или несколько вариантов приготовления того или иного блюда

На курсе вы :

- Приготовите 4 простых, но вкусных блюда по проверенным рецептам;

- Поймете, как можно за счет специй добиться разнообразия;

- Изучите основные принципы маринования;

- Узнаете принципы выбора безопасного масла для жарки;

- Поймете, как формировать вкус в блюде;

- Начнете слышать комплименты в адрес своих блюд!

Объем курса:
- 12 уроков теории и практики
- 4 видео-практик

Наполнение книги:

- Гаспаччо
- Окрошка
- Свекольник
- Лакса
- Кукси
- Огуречный