онлайн-школа ЩиБорщи
Станьте шеф-поваром на своей кухне
Изучите кулинарию от А до Я и готовьте дома вкуснее, чем в большинстве ресторанов вашего города
Что входит в пакет "Шеф-повар":
Объем курса рассчитан на 1 год обучения, но вы можете проходить быстрее или медленнее.
Чтобы посмотреть программу конкретного курса, жмите на карточку или листайте вниз.
Что такое "уметь готовить"?
Мы пытались вывести определение: что значит уметь готовить?
- Это какое-то количество блюд в арсенале?
- Или знание особых продуктов?
- Или только после умения приготовить идеальный голландский соус можно говорить, что я умею готовить?
И пришли к выводу, что умение готовить - это умение взять любой доступный продукт (без корня мандрагоры и лепестков портулака, пожалуйста) и приготовить его вкусно, не заглядывая в рецепты.
А просто посмотрев на продукт, быстро понять, что и как из него вкусно приготовить. И дальше пойти готовить, подбирая недостающее из того, что есть на полке.
Так готовили наши бабушки и мамы. Так мы учим готовить на курсах.
Любое блюдо состоит из 4 шагов:
- Выбор продуктов
- Подготовка
- Технология
- Вкус
На курсе вы начинаете обучение с изучения базовых поварских техник и технологий.
А после учитесь применять эти техники на разных продуктах. И так быстро понимаете, какой отруб мяса лучше пожарить, а какой запечь. Как приготовить вкусно нежную рыбу или как потушить овощи, чтобы они остались вкусными, а не разварились в кашу.
Расширяете свои вкусовые привычки, вводите в рацион новые продукты, специи, маринады, соусы и вкусовые сочетания.
После обучения вы:
Понимаете, какой продукт как лучше приготовить, не заглядывая в рецепт
Расширили своё меню и собрали список "фирменных" блюд
Научитесь готовить без рецептов из того, что есть под рукой
Умеете готовить на скорую руку, благодаря многочисленным заготовкам
Готовите дома уверенно и получаете от этого удовольствие
Устраиваете потрясающие приемы гостей и собираете комплименты от близких
История Ирины
ДО КУРСА
Готовлю каждый день или почти каждый день. Готовить люблю, но никогда этому не обучалась. Чему-то родители научили, что-то само с опытом пришло. Семью моя готовка устраивает, но хочется порадовать мужа разнообразными блюдами и чем-нибудь новеньким
после курса
С этим курсом я получила обилие информации: как новые рецепты и технологии, так и принципы готовки от подготовки до хранения. Раньше я многих секретов не знала. Изменились кулинарные привычки: появились заготовки, заморозки, новые сочетания вкусов! Удобно, что после открытия раздела, остальные рецепты можно готовить в любом порядке, например выбрать гарнир под мясо.
Как проходит обучение?
- Курс - это пошаговая программа, доступ к которой вы получаете на платформе школы
- Уроки уже записаны, смотрите и готовьте когда удобно
- Под каждым уроком можно задать вопрос или поделиться рецептом и получить обратную связь от шефа
- У вас есть закрытый чат в Telegram с шефом-куратором и другими участниками, где можно оперативно задавать вопросы
- Объем полного обучения рассчитан на 1 год обучения, но вы можете проходить быстрее или медленнее.
- Основа меню - доступные продукты, которые легко купить в соседнем гипермаркете или по дороге с работы домой
- На курсе вы осваиваете интересные сочетания вкусов, которые вы сами бы не решились пробовать. Формируете вкусовую насмотренность, которую начнете потом применять и в других блюдах.
- Проработанные замены помогут вам адаптировать меню под себя.
Что входит в пакет "Шеф-повар":
Объем курса рассчитан на 1 год обучения, но вы можете проходить быстрее или медленнее.
Чтобы посмотреть программу конкретного курса, жмите на карточку или листайте вниз.
Базовый курс
Базовый курс
Изучите техники и технологии, что стоят за всеми рецептами
Есть 20% действий, которые дают 80% результата на кухне. Вы научитесь базовым техникам и технологиям и пополните свое домашнее меню новыми вкусными блюдами.
Обучение проходит на 10 модулях
- Птица
- Крупы и паста
- Завтраки
- Мясо
- Овощи
- Рыба
- Супы
- Фарш
- Планирование меню
Длительность: 2 месяца
Объем курса:
- 117 уроков теории и практики
- 32 видео-практик
- 97 практик всего
Бонус
Бонус
2 бонусных модуля к базовому курсу
Быстрая выпечка и быстрые соусы для расширения разнообразия в вашем меню
Есть птица
Есть птица
С птицей на «ты»: научитесь выбирать и готовить сочную и вкусную птицу
На курсе вы научитесь:
- Выбирать правильную птицу
Вы поймете, как отличать свежую птицу от несвежей;
Научитесь выбирать птицу под задачи: курицу, утку, индейку.
- Хранить птицу безопасным способом
Поймете, как правильно хранить птицу;
Узнаете, как безопасно заморозить и разморозить птицу в домашних условиях;
Как сделать заготовки, чтобы сэкономить время в дальнейшем.
- Правильно разделывать птицу
Научитесь разделывать целиковую курицу/утку;
Изучите способы разделки мяса: метод «Бабочка» и метод «Эскалоп».
- Готовить птицу сочной и нежной
Вы узнаете, как жарить и запекать птицу так, чтобы она было сочной и нежной;
Изучите разные виды жарки: классический способ, альтернативный способ, жарка на гриле, жарка в панировке.
Поймете, как сочетать птицу с разными специями и подбирать гарниры под ваши основные блюда;
Научитесь подавать птицу на стол.
Длительность: 1 месяц
Объем курса:
- 20 уроков теории и практики
- 8 видео-практик
- 23 рецепта
Есть мясо
Есть мясо
Путеводитель по мясу. Научитесь выбирать и готовить идеально-сочное мясо
На курсе вы научитесь:
- Выбирать и разделывать мясо
Знаете в чем главный секрет правильного мясного блюда? Не в рецептуре, и даже не в специях и приправах. Главный секрет - в самом мясе и поэтому выбору и подготовке мяса к приготовлению будет посвящено много уроков.
- Вкусно готовить мясо разными способами
На курсе вы научитесь готовить мясо всеми основными способами, узнаете как правильно жарить, тушить и запекать. Научитесь правильной технике обвязки мяса и красивой нарезке к столу.
- Сочетать мясо с гарнирами, соусами и специями
Каждое мясное блюдо будет сопровождаться идеальными гарнирами и соусами к мясу, чтобы вы могли по-максимум разнообразить меню.
Длительность: 1 месяц
Объем курса:
- 35 уроков теории и практики
- 9 видео-практик
- 17 рецептов
Есть рыба
Есть рыба
С рыбой на "ты": научитесь выбирать и готовить сочную и нежную рыбу
На курсе вы научитесь:
- Выбирать правильную охлажденную, свежемороженую рыбу и морепродукты
Вы поймете, как выбирать свежую охлажденную рыбу;
Поймете, как выбирать качественную замороженную рыбу;
Узнаете, как выбирать морепродукты.
- Хранить рыбу безопасным способом
Поймете, как правильно хранить рыбу;
Узнаете, как безопасно заморозить и разморозить рыбу в домашних условиях;
Как сделать заготовки, чтобы сэкономить время в дальнейшем.
- Правильно зачищать, шпиговать и мариновать
Научитесь разделывать рыбу: филе семги, дорада, треску, скумбрию, корюшку;
Научитесь разделывать морепродукты: кальмары и креветки.
- Готовить рыбу, сохраняя сочность и нежность
Вы узнаете, как жарить, тушить и запекать рыбу так, чтобы она было сочной и нежной;
Поймете, как сочетать рыбу с разными специями и подбирать гарниры под ваши основные блюда.
Длительность: 1 месяц
Объем курса:
- 21 урок теории и практики
- 8 видео-практик
- 18 рецептов
Есть гарнир
Есть гарнир
Сытные нескучные гарниры, которые полюбят даже самые большие привереды!
На курсе вы научитесь:
- работать с рисом, пастой, булгуром, гречкой;
- приготовите неожиданные по сочетанию вкусов блюда из круп и бобовых.
Длительность: 1 месяц
Объем курса:
- 27 урока теории и практики
- 12 видео-практик
- 12 рецептов
Есть овощи
Есть овощи
Сделайте овощи основной важной частью вашего рациона.
Научитесь готовить все виды овощей (зимние, летние, свежие, замороженные) так, чтобы они были вкусными и интересными.
На курсе вы:
- Поймете принцип конструктора
Техника конструктора позволит вам собирать различные блюда, на основе имеющихся продуктов. Наиболее понятно эта техника представлена в практике с салатами. В курсе вы соберете несколько салатов от легких до сытных, которые могут стать полноценным обедом или ужином. Благодаря этому, вы значительно обогатите свой рацион.
- Откроете для себя новые техники приготовления и вкусовые сочетания
На курсе вы узнаете, как правильно выбирать, хранить и подготавливать овощи, а также как сэкономить время, сделав заготовки. Изучите различные техники приготовления и поймете, как текстура овощей влияет на вкус готового блюда. Откроете для себя различные виды овощей, листовые корнеплоды.
- Порадуете себя и близких потрясающими блюдами как из ресторана
Также, на курсе мы подробно расскажем про возможные замены и вариации, чтобы вы легко заменяли ингредиенты, игрались со вкусами и готовили из того, что есть сегодня дома.
Длительность: 1 месяц
Объем курса:
- 24 урока теории и практики
- 15 видео-практик
- 22 рецепта
Есть фарш
Есть фарш
Каменные котлеты сегодня? Сочные и аппетитные завтра!
Научитесь готовить все виды котлет (из мяса, птицы, рыбы, овощей), поймите принцип конструктора и готовьте сочные котлеты вкуснее, чем свекровь.
На курсе вы:
- научитесь выбирать готовый фарш и делать домашний самостоятельно;
- научитесь готовить все виды котлет (из мяса, птицы, рыбы, овощей);
- поймите принцип конструктора котлет;
- изучите, как правильно хранить и замораживать как фарш, так и готовые полуфабрикаты;
- приготовите 20+ рецептов из фарша, гарниров и соусов за один месяц.
Объем курса:
- 24 урока теории и практики
- 8 видео-практик
- 18 рецептов
Есть завтрак
Есть завтрак
Хватит думать "Что приготовить на завтрак новенького из того, что есть?"
- научитесь готовить все базовые типы завтраков
- изучите правила заготовок, чтобы экономить время
- освойте принципы конструктора, чтобы готовить из того, что есть
- приготовьте 20 новых завтраков
На курсе вы научитесь:
- Изучите все основные типы разнообразных завтраков
завтраки из творога;
каши;
блины, оладьи, панкейки;
выпечку на завтрак;
яичницы и омлеты;
шакшуку и те самые яйца Бенедикт .
- Делать заготовки, чтобы готовить на скорую руку
На курсе вы узнаете, какие блюда можно подготовить заранее, сохранить в холодильнике (и как долго) или заморозить, чтобы экономить время с утра и готовить быстро.
- Конструктор, чтобы готовить новые варианты из того, что есть
Также, на курсе мы подробно расскажем про возможные замены и вариации блюд на завтрак, чтобы вы легко заменяли ингредиенты, игрались со вкусами и готовили из того, что есть сегодня дома.
Объем курса:
- 20 уроков теории и практики
- 20 видео-практик
Есть супы
Есть супы
Освойте супер-силу сварить любой суп из того, что есть под рукой.
Научитесь варить ароматные бульоны и наваристые супы, делать заготовки и собирать суп как конструктор за 15 минут.
На курсе вы научитесь:
- Варить идеальные бульоны
- Узнаете, какие разновидности бульонов бывают и какой когда варить;- Получите раскладки по пропорциям и техники приготовления всех видов бульонов;- Научитесь делать заготовки из бульонов и правильно их хранить и использовать потом.
- Приготовить любой суп
В мире миллионы вариантов рецептов супов, но за ними стоят всего 3 техники. Именно им вы и научитесь на курсе.
Узнаете, суть каждой техники приготовления.
Поймете принципы сбора всех супов и правила добавления продуктов.
- Собрать суп из того, что есть "под рукой"
Узнаете технику приготовления супа за 15 минут.
Сможете сварить суп из того, что есть в холодильнике.
Научитесь собирать суп как конструктор.
Объем курса:
- 45 уроков теории и практики
- 16 видео-практик
Супы
мира
Супы
мира
Научитесь варить ресторанные супы дома вместе с шефом.
Разнообразьте свое меню яркими и вкусными супами
из разных стран мира.
На курсе вы:
- Научитесь варить 6 самых популярных в мире вида супов
- Соберете свою базу проверенных и любимых супов
- Поймете, что можно убрать или заменить, не потеряв во вкусе
Объем курса:
- 9 уроков теории и практики
- 6 видео-практик
Мини-курс
Мини-курс
Как готовить разнообразно
Откройте для себя новые рецепты, которые вряд ли приготовили бы сами и порадуйте близких вкусными блюдами!
На курсе вы :
- Попробуете новые блюда по выверенным рецептам от шефа
- Откроете новые сочетания вкусов, текстур и вообще применения продуктов
- Вдохновитесь, что привычные блюда приготовили совсем по-другому!
Объем курса:
В курсе 3 практических урока. В каждом уроке будет один или несколько вариантов приготовления того или иного блюда
Мини-курс
Мини-курс
Легкий старт
Проверенные рецепты от шефа, которые станут вашими "коронными"
На курсе вы :
- Приготовите 4 простых, но вкусных блюда по проверенным рецептам;
- Поймете, как можно за счет специй добиться разнообразия;
- Изучите основные принципы маринования;
- Узнаете принципы выбора безопасного масла для жарки;
- Поймете, как формировать вкус в блюде;
- Начнете слышать комплименты в адрес своих блюд!
Объем курса:
- 12 уроков теории и практики
- 4 видео-практик
Pdf-книга
Летние
супы
Pdf-книга
Летние
супы
Варите супы даже летом!
Научитесь варить летние, легкие и яркие супы,
которые порадуют даже в жару.
Наполнение книги:
- Гаспаччо
- Окрошка
- Свекольник
- Лакса
- Кукси
- Огуречный
Автор курса
Владимир Инжуватов
- Бренд-шеф школы ЩиБорщи
- 10 лет работал в легендарном ресторане Пушкинъ
- Участвовал в запуске 6 ресторанов Москвы, Парижа, Нью-Йорка
- Обучил десятки поваров
- Уже 6 лет обучает домашних кулинаров, за это время учениками стали более 4000 человек
- Автор кулинарной книги "Счастье есть дома" (2022 год, Эксмо)
Стоимость обучения
Что входит в стоимость:
Как происходит оплата Долями
– Оформите заказ, выбрав желаемый курс и заполните форму.
– На странице оплаты выберите способ оплаты «Долями»
– Укажите номер телефона и введите код подтверждения из смс
– Введите свои данные: ФИО, дату рождения и e-mail (если вы клиент Тинькофф, то они появятся автоматически)
– Оплатите 25% стоимости покупки
– Оставшиеся три части спишутся автоматически с шагом в две недели
– Ваш курс уже доступен вам, можете приступать к обучению! :)
Как оплатить курс в рассрочку от Тинькофф?
- Выберите нужный тариф
- Нажмите на кнопку Оставить заявку
- На следующей странице Тинькофф и нужное вам количество месяцев
- Вам откроется окошко Тинькофф
- Заполните свои данные и подайте заявку на рассрочку
- С вами свяжется представитель банка и поможет подписать договор
- После подписания договора, приступайте к обучению :-)
Вам понравится
или мы вернем деньги
Самое ценное для нас — это ваш результат и тот опыт, что вы проживаете вместе с нами. Если в первые 14 дней после старта обучения вы поймете, что это не то, что вы планировали получить, сообщите нам и мы вернем вам деньги.
Отзывы учеников
С 2017 года обучение прошло более 4,5 тысяч человек.
Если у вас возникли какие-то вопросы по курсам,
вы можете их написать нам в Whatsapp или Телеграм.
©2015- 2023
Кулинарная онлайн-школа ЩиБорщи
ИП Гречина Алена Сергеевна
ИНН 773272978300
ОГРНИП 317774600393261
Контакты