Онлайн-курс от Алены Спириной

Технология хлебопечения

Закваска, брожение и ферментация
Шаги хлебопечения
Ингредиенты и их назначение
Особенности цельнозерновой муки
Ржаная мука. Особые свойства.
Пекарский процент
Выведение закваски
Практика. Выведение ржаной закваски
Техника безопасности на кухне
Выпечка в жаровне (казане)
Ведение, хранение, консервация и отделение закваски
Как пользоваться Excel таблицей для теста на закваске?
Опара в тесте на закваске
Технология. Шаг 1-2. Выбор рецепта и подготовка к выпечке
Технология. Шаг 3. Замес теста
Поддержание чистоты при работе с тестом
Технология. Особенности работы с ржаным тестом
Хлеб на закваске. Проблемы, причины, решения
Как в домашних условиях организовать место с температурой 30 градусов?
Утилизация закваски.
Добавки в тесто
Практика. Выведение пшеничной закваски
Особенности работы с пшеничным тестом на закваске
Деление и предварительная формовка. Отлёжка.
Надрезы
Хранение хлеба
Заморозка и разморозка хлеба
Автолиз
Выпечка
Охлаждение и дегустация хлеба
Обваривание заготовок
Сдоба в тесте на закваске
Составление своих рецептов
Составление тайминга

Ссылка на это место страницы: #order

Курс Хлеб на дрожжах

(без поддержки кураторов)

~~19 999 р~~

10 999 р

Доступ ко всем материалам курса — 12 месяцев
40 уроков теории и практики
30 проверенных рецептур

Курс Хлеб на дрожжах

(с поддержкой кураторов)

Предзапись

(19 999 р)

Этот вариант курса сейчас недоступен, но вы можете оставить заявку на обучение.

Доступ ко всем материалам курсов - 12 месяцев
40 уроков теории и практики
30 проверенных рецептур
Поддержка от шефа-куратора на платформе - 4 месяца
Поддержка от шефа-куратора в закрытом Telegram-чате - 4 месяца
Сертификат о прохождении курса (после сдачи всех д/з)

Курс Хлеб на закваске

(без поддержки кураторов)

~~20 999 р~~

11 999 р

Доступ к материалам курса - 12 месяцев
51 урок теории и практики
2 закваски: пшеничная и ржаная
Рецепты для утилизации закваски
16 проверенных рецептур

Курс Хлеб на закваске

(без поддержки кураторов)

Предзапись

(20 999 р)

Доступ к материалам курса - 12 месяцев
51 урок теории и практики
2 закваски: пшеничная и ржаная
Рецепты для утилизации закваски
16 проверенных рецептур
Поддержка от шефа-куратора на платформе - 4 месяца
Поддержка от шефа-куратора в закрытом Telegram-чате - 4 месяца
Сертификат о прохождении курса

Вам понравится

или мы вернем деньги

Самое ценное для нас — это ваш результат и тот опыт, что вы проживаете вместе с нами. Если в первые 14 дней после старта обучения вы поймете, что это не то, что вы планировали получить, сообщите нам и мы вернем вам деньги.

История Ларисы из Ростова-на-Дону, у которой до курса была "паническая боязнь теста"

В процессе учебы - ноль испорченных продуктов и всегда отменно вкусный результат! Масса положительных эмоций!

ДО ОБУЧЕНИЯ:

Лариса только-только первый раз в жизни испекла куличи на закваске, и ржаной хлебушек на закваске и решилась пойти на курс по хлебу. До курса у нее всегда были трудности с замесом теста, она их описала так: "не чувствовала его (тесто), не знала каким тесто должно получиться, а брожение , расстойка? Как определить, что этот этап завершен? В общем, сплошные трудности."

Что рассказала Лариса после обучения:

“Сказать, что мне понравилось все - это не сказать ничего. Огромная благодарность Елене Вениаминовне и всей команде ЩиБорщи! Для меня новое практически все! Я просто панически боялась дрожжевого теста! В процессе учебы - ноль испорченных продуктов и всегда отменно вкусный результат! За время прохождения курса мне удалось научиться с нуля - вести закваску, уметь обращаться с тестом, выпекать неимоверно вкусный хлеб! Весь процесс разложен по полочкам, подробно изложена теория, видеоуроки остаются в постоянном доступе, их можно пересматривать и теорию переосмысливать. Подробнейшие рецепты и обучающие видео, в общем- масса положительных эмоций, и главное - всегда предсказуемый и отличный результат."

Что получилось у Ларисы на курсе с первого раза

Листайте карусель, чтобы посмотреть больше

Проходила курсы:

Домашний хлеб на дрожжах
Домашний хлеб на закваске

История творца Анастасии из Санкт-Петербурга, которая пекла хлеб еще до курса

Ещё больше приобрела. Главное - системное понимание процесса. Мы понимали почему совершаем то или иное действие, как вся взаимосвязано.

ДО ОБУЧЕНИЯ:

Анастасия - юрист по образованию, творец в душе. На курс она пришла с пониманием, что ей нравится что-то делать руками и видеть результат своих трудов в улыбках окружающих людей. И что самое важное, она поняла, что нашла своё дело: "хлеб и выпечка. Мне это интересно, готова заниматься «тестом» каждую свободную минуту."

Что рассказала Анастасия после обучения:

“Я хлеб начала печь незадолго до начала курса, поэтому кое-что знала, но ещё больше приобрела. Новые рецепты, а главное - системное понимание процесса. Алена бесподобно преподносит материал, чтобы мы не «тупо» следовали инструкции, а понимали почему совершаем то или иное действие, как вся взаимосвязано. В курсе нет «воды», все по делу. Очень грамотно. Спасибо за Вашу работу! Теперь гораздо больше людей будут есть здоровый натуральный хлеб."

Что получилось у Анастасии на курсе с первого раза

Листайте карусель, чтобы посмотреть больше

Проходила курсы:

Домашний хлеб на дрожжах
Домашний хлеб на закваске

Политика обработки персональных данных

Как происходит оплата Долями

– Оформите заказ, выбрав желаемый курс и заполните форму.

– На странице оплаты выберите способ оплаты «Долями»

– Укажите номер телефона и введите код подтверждения из смс

– Введите свои данные: ФИО, дату рождения и e-mail (если вы клиент Тинькофф, то они появятся автоматически)

– Оплатите 25% стоимости покупки

– Оставшиеся три части спишутся автоматически с шагом в две недели

– Ваш курс уже доступен вам, можете приступать к обучению! :)