счастье есть. есть мясо
ОНЛАЙН-КУРС ОТ ВЛАДИМИРА ИНЖУВАТОВА И ЩИБОРЩИ
Путеводитель
по мясу
Научитесь выбирать и готовить идеально-нежное мясо за 4 недели на онлайн-курсе от шефа
Для кого курс?
- Не умеете выбирать? Не умеете выбирать мясо и теряетесь в обилие непонятных названий: "огузок", "корейка" и т.д.Не знаете, какое мясо лучше взять для шашлыка, а какое для рагу?
- Мясо жесткое как "подошва"? Жарите или запекаете мясо, надеясь получить нежнейшее сочное блюдо, а получается сухое и жесткое?
- Нет разнообразия в меню? Семья обожает мясные блюда и вы готовите 3-5 привычных блюд и не знаете как выйти за эти рамки?
" Для себя я выяснила, что:
- мясо вкусно готовить несложно.
- вся прелесть вкуса в качественном мясе и грамотном сочетании специй и зелени.
- главное - удачно подобрать гарнир, и всё блюдо будет оригинально и изысканно.
Чем понравился курс:
- хорошо рассказано, как выбрать мясо и правильно подготовить к дальнейшей термической обработке.
- полезными оказались советы по хранению готовых блюд, и сколько должно отдохнуть мясо, чтобы раскрылся вкус.
- Владимир раскрыл свои профессиональные секреты по приготовлению мяса, очень доступно всё рассказал и показал. Ты веришь в 100% успех начатого дела."
- Елена Карина, курс «Счастье есть. Есть мясо»
Формат обучения
Учитесь у шеф-поваров
Преподаватели в школе - профессионалы с многолетним опытом. В процессе обучения вы будете сдавать домашние задания на платформе школы и получать подробный разбор от шефов-кураторов. Задавайте вопросы шефам на платформе или в Telegram-чате.
Занимайтесь когда удобно
Все уроки уже записаны, смотрите и готовьте когда удобно. В рамках курсов есть обязательные "стоп-уроки", выполнив которые вы открываете доступ сразу к большому количеству открытых уроков.
Готовьте из доступных продуктов
Мы старались сделать так, чтобы вы на покупку продуктов тратили минимум времени и всегда могли купить продукты по дороге домой. Но иногда, для интересного вкуса, могут потребоваться и необычные продукты. В каждой практике подробно проработаны замены или вы можете обсудить замены с шефом в чате, если что-то не едите.
После курса вы:
Умеете выбирать мясо, ориентируетесь в отрубах, не теряетесь у витрины и можете легко дома разделать и зачистить мясо
Приготовили свинину, говядину и баранину разными техниками и поняли, как сделать блюда вкусными, как в ресторане
Собрали новое меню из мясных блюд с разными гарнирами и соусами и радуете семью вкусными блюдами
Программа курса
В курсе вы научитесь выбирать, подготавливать и готовить всеми популярными способами свинину, говядину и баранину.
Каждый урок - это комплексное меню от шефа с идеально подобранными гарнирами и соусами, чтобы вы могли наслаждаться блюдами, как из ресторана, приготовленными на собственной кухне.
Объем курса:
- 35 урока теории и практики
- 9 видео-практик
-- 17 рецептов в основной части курса
ПРАКТИКА #1.
СВИНИНА ЖАРКА
Медальоны
из свинины и салатом из брокколи с горчичной заправкой
Быстрый ужин, как в ресторане, за 15 минут - это реально! Вы полюбите такие медальоны, как с беконом, так и без!
А салат из брокколи вас точно поразит - такое вы вряд ли пробовали.
ЧТО ИЗУЧАЕМ:
- разделку свиной вырезки;
- оборачивание беконом;
- ароматизацию масла ароматными травами;
- быструю жарку с беконом и без;
- приготовление горчичной заправки.
ЛИСТАЙТЕ ВПРАВО, ЧТОБЫ ПОСМОТРЕТЬ ВСЕ МЕНЮ
- Медальоны из свинины с беконом;
- Салат из брокколи;
- Горчичная заправка.
ПРАКТИКА #2.
СВИНИНА ЗАПЕКАНИЕ
Буженина с запеченными овощами и соусом чимичурри
Маринад сделает вкус буженины более насыщенным, а правильная техника запекания - сохранит сочность. Пряный и острый соус отлично дополнит запеченные овощи.
ЧТО ИЗУЧАЕМ:
- зачистку окорока для запекания;
- шпигование мяса чесноком;
- масляное маринование;
- обвязку большого куска мяса для запекания;
- базовые правила запекания замороженных овощей;
- приготовление соуса на основе трав и масла.
ЛИСТАЙТЕ ВПРАВО, ЧТОБЫ ПОСМОТРЕТЬ ВСЕ МЕНЮ
- Нежнейшая буженина с пряным маринадом;
- Запеченные овощи под сырной корочкой;
- Острый соус чимичурри.
ПРАКТИКА #3.
ГОВЯДИНА ВАРКА
Салат из отварной говядины с заправкой винегрет
Вы редьку любите? После этого салата, вы отроете этот доступный зимний овощ для себя в новом свете, а винегретная заправка точно станет вашим постоянным другом на кухне - это классика салатных заправок!
ЧТО ИЗУЧАЕМ:
- зачистку лопатки;
- отваривание до готовности;
- как определить готовность мяса;
- нарезку мяса;
- как приготовить заправку винегрет.
ЛИСТАЙТЕ ВПРАВО, ЧТОБЫ ПОСМОТРЕТЬ ВСЕ МЕНЮ
- Отварная говядина;
- Универсальная салатная заправка винегрет;
- Салат из говядины с зеленой редькой.
ПРАКТИКА #4.
ГОВЯДИНА ТУШЕНИЕ
Оссобуко с полентой и гремолатой
Звучит как страшный набор слов? На самом деле - это популярное итальянское блюдо, которое готовится из дешевой части говядины, кукурузной крупы и приправляется соусом на основе трав и масла.
Все просто и очень вкусно!
ЧТО ИЗУЧАЕМ:
- как снять мясо с кости;
- зачистку жилистого мяса;
- подготовку мяса к тушению/томлению;
- деглазирование вином;
- приготовление соуса на основе трав и масла.
ЛИСТАЙТЕ ВПРАВО, ЧТОБЫ ПОСМОТРЕТЬ ВСЕ МЕНЮ
- Оссобуко: томленная в вине голяшка;
- Сливочно-сырная полента;
- Соус гремолата.
ПРАКТИКА #5.
ГОВЯДИНА ЗАПЕКАНИЕ
Ростбиф с зеленым салатом
Идеальный ростбиф - дорогого стоит! Поэтому вы научитесь запекать его низкотемпературным способом, чтобы он получился сочным и нежным. На гарнир легкий салат с базовой заправкой.
ЧТО ИЗУЧАЕМ:
- разделку говяжьей вырезки;
- обвязывание мяса;
- предварительное обжаривание;
- низкотемпературное запекание;
- приготовление вариации соуса винегрет.
ЛИСТАЙТЕ ВПРАВО, ЧТОБЫ ПОСМОТРЕТЬ ВСЕ МЕНЮ
- Знаменитый нежнейший ростбиф;
- Винегретная заправка с луком;
- Зеленый салат.
ПРАКТИКА #6.
ГОВЯДИНА ТУШЕНИЕ
Бефстроганов с тальятелле
Кто не любит бефстроганов? Это как борщ - нужно уметь готовить! Рассмотрим базовый рецепт и раскроем секреты идеально-нежного мяса. Подадим его с пастой, которую также научим варить правильно.
ЧТО ИЗУЧАЕМ:
- нарезку мяса;
- пассерование муки;
- приготовление соуса бешамель;
- панировку мяса мукой;
- быструю обжарку мяса;
- отваривание пасты.
ЛИСТАЙТЕ ВПРАВО, ЧТОБЫ ПОСМОТРЕТЬ ВСЕ МЕНЮ
- Бефстроганов по классическому рецепту;
- Тальятелле.
ПРАКТИКА #7.
БАРАНИНА ТУШЕНИЕ
Баранина по-мароккански с отварным нутом и рисом
Яркое, пряное, красочное блюдо, которым здорово порадовать семью в воскресный день и поразить гостей в праздник. Эффектно и очень вкусно, а то, что там баранина - никто не догадается. Идеальное блюдо для тех, кто обычно баранину не очень любит.
ЧТО ИЗУЧАЕМ:
- как замочить и отварить нут;
- когда добавлять бобовые в тушеное мясо;
- как подготовить овощи и сухофрукты к тушению;
- как и когда вводить специи;
- как отварить идеальный рассыпчатый рис.
ЛИСТАЙТЕ ВПРАВО, ЧТОБЫ ПОСМОТРЕТЬ ВСЕ МЕНЮ
- Пряная баранина по-мароккански;
- Отварной нут;
- Рис.
ПРАКТИКА #8.
БАРАНИНА ЗАПЕКАНИЕ
Запечённая баранья нога с кус-кусом и мятным соусом
Лучшее блюдо для любителей баранины. Получается очень нарядным и торжественным.
А ароматный кус-кус и легкий мятный соус отлично дополняют его. Торжественный обед обеспечен!
ЧТО ИЗУЧАЕМ:
- зачистку бараньей ноги для запекания;
- приготовление смеси специй для маринования;
- использование овощной подушки во время запекания;
- запаривание кус-куса;
- приготовление соуса на основе йогурта.
ЛИСТАЙТЕ ВПРАВО, ЧТОБЫ ПОСМОТРЕТЬ ВСЕ МЕНЮ
- Пряная баранина по-мароккански;
- Отварной нут;
- Рис.
ПОДАРОК ЗА ОТЗЫВ
ГОВЯДИНА ЗАПЕКАНИЕ
Говядина Веллингтон с луковым джемом
Хотите поразить гостей и близких очень красивым и вкусным блюдом? Тогда советуем хоть раз попробовать приготовить говядину Веллингтон, влюбиться в неё и повторять снова и снова.
ЧТО ИЗУЧАЕМ:
- приготовление теста на пиве;
- приготвление лукового джема методом конфи;
- как заворачивать в бекон и тесто большие куски мяса;
- приготовление грибной начинки;
- запекание говядины Веллингтон.
ЛИСТАЙТЕ ВПРАВО, ЧТОБЫ ПОСМОТРЕТЬ ВСЕ МЕНЮ
- Говядина Веллингтон;
- Луковый джем.
Автор и куратор курса
Владимир Инжуватов
Бренд-шеф школы ЩиБорщи, автор курса
- Более 10 лет проработал в легендарном и старейшем ресторане Москвы "Пушкинъ".
- Участвовал в запуске ресторанов
в Москве, Париже, Нью-Йорке, странах СНГ
- Готовил для первых лиц страны
- Обучил десятки поваров
Ринат Садыков
Шеф-повар, куратор
- Повар-технолог
- Экс шеф-повар и ведущий технолог на предприятиях Газпрома.
- Участвовал в подготовке приема В.В. Путина и А. Меркель в рамках русско-немецкого саммита.
- Участник международного конкурса поваров высокой кухни «Bocuse D'or».
Выберите тариф
Тест-драйв курса
Есть мясо
990 р
- Доступ к урокам на 30 дней:
- Как правильно выбирать мясо? | Подготовка мяса | Учимся выбирать мясо под задачи. Общие принципы | Правила выбора мяса: свинина | Как зачистить мясо? Общие принципы | Нарезка мяса | Зачистка мяса: свиная вырезка | Практика #1. Медальоны из свинины и салатом из брокколи с горчичной заправкой
- Поддержка на платформе от шефа-куратора (30 дней)
- Доступ к закрытому чату для учеников в Telegram с поддержкой от шефов-кураторов
(30 дней) - Возможность докупить до полной стоимости курса без переплаты в течение 30 дней
- Доступ к доступ к библиотеке ЩиБорщи на 30 дней
- Гарантия возврата: 3 дня
Онлайн-курс
Есть мясо
4 990 р
3 990 р
- Доступ ко всем материалам курса:
- 35 урока теории и практики
- 9 видео-практик
- 17 рецептов в основной части курса - Бессрочный доступ к материалам
- Поддержка на платформе от шефа-куратора (8 недель)
- Доступ к закрытому чату для учеников в Telegram с поддержкой от шефов-кураторов
(8 недель) - Сертификат о прохождении курса (при условии выполнения стоп-практик)
- Бессрочный доступ к доступ к библиотеке ЩиБорщи с 80+ рецептов, видео-интервью от кулинарных экспертов
- Гарантия возврата: 7 дней
Пакет
"Гуру мяса!"
14 970 р
11 970 р
- Доступ ко всем материалам курсов Есть мясо | Есть птицу | Есть фарш | Запись мастер-класса “Как похудеть не меняя рацион”
- Доступ к закрытому чату для студентов
- Бессрочный доступ к материалам
- Сертификат о прохождении курса (при условии сдачи стоп- практик)
- Бессрочный доступ к доступ к библиотеке ЩиБорщи с 80+ рецептов, видео-интервью от кулинарных экспертов
- Гарантия возврата: 14 дней
Как происходит оплата Долями

– Оформите заказ, выбрав желаемый курс и заполните форму.
– На странице оплаты выберите способ оплаты «Долями»

– Укажите номер телефона и введите код подтверждения из смс
– Введите свои данные: ФИО, дату рождения и e-mail (если вы клиент Тинькофф, то они появятся автоматически)

– Оплатите 25% стоимости покупки
– Оставшиеся три части спишутся автоматически с шагом в две недели
– Ваш курс уже доступен вам, можете приступать к обучению! :)
Вам понравится
или мы вернем деньги
Самое ценное для нас — это ваш результат и тот опыт, что вы проживаете вместе с нами. Если в первые дни (см. по выбранному курсу) после старта обучения вы поймете, что это не то, что вы планировали получить, сообщите нам и мы вернем вам деньги.
Отзывы учеников
Более 4 тыс. отзывов в Instagram по хэштегу #щиборщим

Всё понравилось. Очень комфортно. Всё удобно. Новое-баранина, вырезка, специи, соусы. Расхотелось ходить в рестораны, теперь могу готовить сама не хуже.

Узнала много нового о хранении и обработке мяса, о соответствии приправ и способах готовки. Все доступно, понятно. Хорошо подобраны рецепты. Просто делать, результат ресторанный и охват способов приготовления максимальный.Очень профессиональные и терпеливые кураторы. Веришь им безоговорочно!Точно буду готовить больше мясных блюд, а главное разнообразней. После курса появилось желание творчества с мясом и бОльшее понимание как это воплотить!

Мне очень понравился этот курс! Много нового для себя узнала. Я теперь понимаю какая часть и для какого блюда подходит, знаю как правильно зачистить мясо. Открыла для себя оссобуко с гремолатой, поленту и кускус - раньше не готовила. И классика жанра - бефстроганов...теперь знаю как готовить правильно и это очень сильно отличается от того, что я делала раньше))) Каждое блюдо - это интересно, ново, легко в приготовлении и очень вкусно!!!


Ответы на популярные вопросы
©2015- 2022
Кулинарная онлайн-школа ЩиБорщи
ИП Гречина Алена Сергеевна
ИНН 773272978300
ОГРНИП 317774600393261
Контакты