ПРАКТИКА #1.

красная рыба жарка

Жареный стейк из семги с запечённым рисом

Вы научитесь жарить два вида стейков, карамелизовать лимон для подачи и делать фантастически-вкусный и очень нарядный рис с помидорами конфи.

ЧТО ИЗУЧАЕМ:

  • Разделку семги на стейки (классические и "бабочкой");
  • правила жарки рыбы двумя способами;
  • приготовление томатов методом конфи;
  • запекание риса;
  • карамелизацию лимона.

ЛИСТАЙТЕ ВПРАВО, ЧТОБЫ ПОСМОТРЕТЬ ВСЕ МЕНЮ

  • Жареный стейк из семги классический;
  • Жареный стейк из семги с разделкой "бабочка";
  • Карамелизированый лимон;
  • Запеченный рис с помидорами черри и корицей.

ПРАКТИКА #2.

БЕЛАЯ РЫБА ЗАПЕКАНИЕ

Запеченная рыба с фасолью и сальсой

Вы научитесь правильно запекать рыбу,
в пергаменте и без, раскрыв рыбу "книжкой", приготовите незабываемый гарнир из фасоли и яркий соус сальса.

ЧТО ИЗУЧАЕМ:

  • Как разделать рыбу «книжкой» (идеально для гриля);
  • Как запекать рыбу "открытым" методом;
  • Как запекать рыбу в пергаменте;
  • Способы маринования рыбы;
  • Технологию приготовления сальсы.

ЛИСТАЙТЕ ВПРАВО, ЧТОБЫ ПОСМОТРЕТЬ ВСЕ МЕНЮ

  • Запечёная форель в пергаменте;
  • Скумбрия в азиатском стиле под грилем;
  • Соус сальса;
  • Салат из фасоли с перцем.

ПРАКТИКА #3.

КРАСНАЯ РЫБА ЗАСОЛКА

Гравлакс и салат Цезарь

Научившись разделывать лосось, одно филе вы засолите методом "гравлакс" и подадите рыбу с салатом Цезарь, для которого также научитесь делать оригинальную заправку Цезарь.

ЧТО ИЗУЧАЕМ:

  • Разделка лосося на филе;
  • Засолка рыбы методом "гравлакс";
  • Приготовление классического соуса "Цезарь";
  • Приготовление гренок для салата;
  • Сборка салата Цезарь.

ЛИСТАЙТЕ ВПРАВО, ЧТОБЫ ПОСМОТРЕТЬ ВСЕ МЕНЮ

  • Слабосоленая рыба методом "Гравлакс";
  • Соус Цезарь;
  • Салат Цезарь.

ПРАКТИКА #4.

БЕЛАЯ РЫБА ТУШЕНИЕ

Нежный судак в сливочном соусе со шпинатом и пастой

Вы научитесь тушить рыбу в сливочном соусе в духовке, приготовив очень классическое сочетание рыбы со шпинатом
и мускатным орехом. Подадите с пастой, так будет и сытно, и красиво!

ЧТО ИЗУЧАЕМ:

  • как подготовить судака;
  • тушение рыбы в духовке;
  • приготовление соуса на основе сливок;
  • правила обращения с сырым и замороженным шпинатом;
  • отваривание пасты.

ЛИСТАЙТЕ ВПРАВО, ЧТОБЫ ПОСМОТРЕТЬ ВСЕ МЕНЮ

  • Тушенный судак;
  • Паста.

ПРАКТИКА #5.

МОРЕПРОДУКТЫ ЖАРКА

Фунчоза с овощами и креветками

Простой, быстрый азиатский салат, который потом можно легко миксовать с разными овощами и добавками, вроде птицы или мяса.
Отличный повод чаще радовать близких ресторанными блюдами!

ЧТО ИЗУЧАЕМ:

  • разделку креветок;
  • маринование креветок;
  • обжаривание креветок без масла;
  • заваривание фунчозы двумя способами;
  • приготовление азиатского маринада и заправки;
  • сборку салата на основе лапши.

ЛИСТАЙТЕ ВПРАВО, ЧТОБЫ ПОСМОТРЕТЬ ВСЕ МЕНЮ

  • Салат с овощами, фунчозой и креветками.

ПРАКТИКА #6.

БЕЛАЯ РЫБА ЗАПЕКАНИЕ

Треска в кокосовой панировке и дорадо в соли с соусом дзадзики и ароматным картофелем с пюре из горошка

Второй подход к запеканию рыбы: теперь в соли и панировке, чтобы сохранить сочность. Соус дзадзики - это классика, надо уметь готовить и любить-любить :-) А зеленый картофель - точно удивит близких.

ЧТО ИЗУЧАЕМ:

  • разделку трески;
  • приготовление льезона;
  • виды панировки;
  • запекание рыбы в панировке;
  • разделку и чистку дорады;
  • приготовление соляной корочки;
  • запекание рыбы в соли;
  • ароматизацию картофеля;
  • приготовление соуса дзадзики.

ЛИСТАЙТЕ ВПРАВО, ЧТОБЫ ПОСМОТРЕТЬ ВСЕ МЕНЮ

  • Запеченная треска в кокосовой панировке;
  • Дорада в соли;
  • Соус дзадзики;
  • Картофель с пюре из горошка и чили.

ПРАКТИКА #7.

РЕЧНАЯ РЫБА ЖАРКА

Жареная корюшка с айоли

В этом уроке вы научитесь жарить любую мелкую рыбку (мойву, корюшку и т.д.), делать домашний майонез и соус айоли.
Идеально для пивных посиделок.

ЧТО ИЗУЧАЕМ:

  • приготовление домашнего майонеза;
  • приготовление соуса айоли на основе майонеза;
  • подготовка мелкой рыбы к жарке;
  • панировка рыбы;
  • жарка в глубоком масле.

ЛИСТАЙТЕ ВПРАВО, ЧТОБЫ ПОСМОТРЕТЬ ВСЕ МЕНЮ

  • Домашний майонез;
  • Соус айоли;
  • Нарезка овощей для подачи;
  • Жаренная корюшка.

ПРАКТИКА #8.

МОРЕПРОДУКТЫ БЕЛАЯ РЫБА ТУШЕНИЕ

Хек и кальмары в томатном соусе с жаренным киноа

Прекрасный вариант тушенного блюда с рыбой для тех, кто рыбу не очень любит, но есть хочет. Пряный томатный соус скроет вкус рыбы, а жаренный киноа отлично дополнит ваш полезный обед.

ЧТО ИЗУЧАЕМ:

  • чистка и разделка кальмаров;
  • приготовление томатного соуса; 
  • тушение рыбы; 
  • тушение морепродуктов; 
  • отваривание киноа с предварительной обжаркой.

ЛИСТАЙТЕ ВПРАВО, ЧТОБЫ ПОСМОТРЕТЬ ВСЕ МЕНЮ

  • Хек и кольмары в пряном томатном соусе;
  • Жаренный киноа.
Ссылка на это место страницы: #order

Вам понравится 

или мы вернем деньги

Самое ценное для нас — это ваш результат и тот опыт, что вы проживаете вместе с нами. Если в первые дни (см. по выбранному курсу) после старта обучения вы поймете, что это не то, что вы планировали получить, сообщите нам и мы вернем вам деньги.

©2015- 2022
Кулинарная онлайн-школа ЩиБорщи
ИП Гречина Алена Сергеевна
ИНН 773272978300
ОГРНИП 317774600393261

Контакты

Политика обработки персональных данных