Онлайн-курс "Счастье есть. Есть фарш"

Учитесь у шеф-поваров

Преподаватели в школе - профессионалы с многолетним опытом. В процессе обучения вы будете сдавать домашние задания на платформе школы и получать подробный разбор от шефов-кураторов. Задавайте вопросы шефам на платформе или в Telegram-чате.

Занимайтесь когда удобно

Все уроки уже записаны, смотрите и готовьте когда удобно. В рамках курсов есть обязательные "стоп-уроки", выполнив которые вы открываете доступ сразу к большому количеству открытых уроков.

Готовьте из доступных продуктов

Мы старались сделать так, чтобы вы на покупку продуктов тратили минимум времени и всегда могли купить продукты по дороге домой. Но иногда, для интересного вкуса, могут потребоваться и необычные продукты. В каждой практике подробно проработаны замены или вы можете обсудить замены с шефом в чате, если что-то не едите.

ПРАКТИКА #1

фарш

Мясные котлеты с пюре из цветной капусты

Алгоритм приготовления фарша и работы с ним одинаковый для всех видов мяса. Освоив его, вы сможете готовить котлеты из дичи, птицы и их смесей.

ЧТО ИЗУЧАЕМ:

выбор мяса для приготовления котлет;
зачистку мяса для перекручивания;
правила работы с мясорубкой;
приготовление фарша для котлет;
отбивание фарша;
формовку котлет;
жарку котлет;
проверку готовности котлет;
приготовление пюре из цветной капусты.

ПРАКТИКА #2

фарш

Чили кон-карне

Чили кон-карне — пример мясного рагу из фарша на все случаи жизни. На его основе можно приготовить идеальный зимний суп, соус для пасты или самостоятельное блюдо.

ЧТО ИЗУЧАЕМ:

как правильно обжаривать фарш;
приготовление соуса чили;
время добавления фасоли в рагу из фарша;
ароматизацию мясных блюд шоколадом

ПРАКТИКА #3

фарш

Котлеты из овощей

Овощные котлеты — очередной пример блюда, на основе которого можно бесконечно экспериментировать. Используя разные крупы, зелень, специи и дополнительные овощи (кукуруза, болгарский перец, лук-порей), каждый раз вы будете получать на выходе новое блюдо.

ЧТО ИЗУЧАЕМ:

приготовление фарша из брокколи;
введение яиц в овощную котлетную массу;
особенности добавления панировочных сухарей;
жарку овощных котлет;
правила закладки продуктов в блендер;
приготовление соуса мохо.

ПРАКТИКА #4

фарш

Котлеты рыбные розовые и белые со свекольным и томатным пюре

За основу лучше всего брать рыбу, вкус которой вам нравится больше всего.

Если котлеты не жарить, а запечь в духовке, вкус и аромат получится более деликатным.

ЧТО ИЗУЧАЕМ:

разделку и зачистку рыбы;
замачивание хлеба;
подготовку и использование сливочного масла в фарше с низкой жирностью;
приготовление льезона;
панировку котлет;
жарку рыбных котлет;
приготовление классического картофельного пюре;
запекание свеклы;
различные способы ароматизации картофельного пюре.

ПРАКТИКА #5

фарш

Чизбургер с коул-слоу и соусом барбекю

Домашние бургеры — отличная идея для вечеринки. И дети и взрослые будут в восторге от возможности собрать бургер самостоятельно, а хозяевам праздника останется только нарезать овощи, сделать или купить соусы, подогреть булочки и нажарить котлет.

ЧТО ИЗУЧАЕМ:

приготовление фарша для бургеров;
формовку круглых котлет;
сборку бургера;
приготовление салатов на основе капусты;
приготовление соуса барбекю.

ПРАКТИКА #6

фарш

Зразы куриные с грибами и печеный картофель с грибным соусом

Вариантов начинки для зраз очень много: омлет с беконом, ветчина с сыром, тушёные овощи, грибы с крупами и т. п. Готовить их можно из мясного и рыбного фарша, картофельного пюре.

ЧТО ИЗУЧАЕМ:

приготовление фарша из птицы;
сборку начинки;
формовку зраз;
панировку;
запекание изделий из фарша и картофеля;
приготовление сливочно-грибного соуса;
фарширование картофеля.

ПРАКТИКА #7

фарш

Фрикадельки с подливой, брусничным соусом и карамелизированной морковью

Фрикадельки — хит детской кулинарии. Их можно запечь, обжарить до готовности, сварить в бульоне, потушить в соусе на основе ру (муки и масла), сливочном, грибном, томатном.

ЧТО ИЗУЧАЕМ:

приготовление фарша для фрикаделек;
обжаривание фрикаделек на сковороде;
технологию приготовления ру (смесь муки и масла для загущения);
сборку соуса на основе ру;
правила добавления сливок разной жирности в соусы;
ароматизацию сливочного масла чесноком;
карамелизацию моркови;
тушение в цитрусовых овощей;
приготовление ягодного соуса к мясу.

ПРАКТИКА #8

фарш

Мусака

По технологии и составу мусака очень похожа на лазанью, только вместо пасты — баклажаны. Часто в мусаку добавляют ещё и картофель, но мы предпочитаем вариант без него.

ЧТО ИЗУЧАЕМ:

техника мясного соуса;
как работать с баклажанами при запекании;
техника соуса бешамель;
доведение до вкуса многокомпонентного блюда;
принцип сборки запеканок с фаршем;
особенности запеканию блюд, посыпанных сыром.

Автор курса шеф -

Владимир Инжуватов

Бренд-шеф школы ЩиБорщи

10 лет работал в легендарном ресторане Пушкинъ

Участвовал в запуске 6 ресторанов Москвы, Парижа, Нью-Йорка

Обучил десятки поваров

Уже 6 лет обучает домашних кулинаров, за это время учениками стали более 4000 человек

Автор кулинарной книги "Счастье есть дома" (2022 год, Эксмо)

Ссылка на это место страницы: #order

Вам понравится

или мы вернем деньги

Самое ценное для нас — это ваш результат и тот опыт, что вы проживаете вместе с нами. Если в первые 7 дней после старта обучения вы поймете, что это не то, что вы планировали получить, сообщите нам и мы вернем вам деньги.

Для меня в этом курсе очень много нового было. И про крупы более подробно узнала, и рецепты замечательные - быстро, просто и очень вкусно! А самое главное - это разные технологии приготовления. Организация и работа команды как всегда на высоте!

Виталия Гребенюк

Поняла наконец-то разницу между разными видами риса и зачем они нужны)Особая любовь - практика с карбонара. Наконец-то получилось именно так, как любим в самых лучший ресторанах.Некоторые практики уже ввела в постоянный обиход.Спасибо за очередной клевый и полезный курс!

Анастасия Савватеева

Несколько блюд из курса включила в свое ежедневное меню. Кое что нравится не только мужу, но и детям :)Отдельное спасибо за ваше неравнодушие. Чувствуется, что всё в курсе продумано так, чтобы было удобно пользоваться - и видео разбито на короткие кусочки, и список продуктов продублирован несколько раз, и текстовый вариант рецепта. Спасибо за заботу!

Elena Beniukhis

Этот курс был одним из самых полезных. Практически все рецепты пошли в копилку и уже приготовлены не по разу. Салат из фасоли с тунцом спасает меня от покупного гамбургера и бутерброда с колбасой в трудные времена дефицита времени, а боул - просто любовь навсегда. И жареный рис! Да, сколько всего можно приготовить интересного с рисом. Не задумывалась раньше, что разные сорта подходят для разных целей, теперь понимаю. В общем было очень здорово!

Татьяна Чепкова

Ура, я знаю технологию карбонары и усовершенствовала плов. Навряд ли буду регулярно жарить овсянку, но то, что гораздо свободнее смогу обращаться с крупами - факт.

Ольга Подозерова

Прекрасный курс, все необычно, вкусно, сочетания неизбитые. Готовила с удовольствием и интересом. Жареный геркулес, тыква-для меня новое. Научилась готовить плов, пасту карбонара. Потрясающе!!! Огромное спасибо всей команде за такой познавательный курс!!!

Ирина Селиванова

Очень много нового! Никогда раньше не варила пшено и перловку, не думала, что рис и гречку можно доводить до вкуса соусами и овощами. А уж про кус-кус с булгуром вообще не задумывалась! Главное, что все просто и очень вкусно!Учиться комфортно, положительно оценила небольшие изменения подачи материала в уроках.Многие рецепты прочно вошли в семейное меню. Спасибо!

Светлана Монахова

Как всегда, все было очень и очень! Понравились многие рецепты, открыла для себя новые варианты приготовления пасты, овсянки, научилась готовить яйца пашот без пашотницы! :-)

Evgenia Davis

Всем привет, курс отличный. Для меня было внове, что овсянку можно есть не только в виде каши, но и жарить. Жареная овсянка меня покорила. Понравился салат с тунцом. Я консервы совсем не покупаю, а тут освоилась немного и с ними.Думаю введу в свой рацион пшено, раньше я его совсем не готовила. Буду есть его в качестве гарнира.Понравилось работать с рисом. Не варить его, а потихоньку готовить его на сковороде как рисотто или как паэлью. Супер!

Мария Заикина

Политика обработки персональных данных

Мясные котлеты с пюре из цветной капусты

Чили кон-карне

Котлеты из овощей

Котлеты рыбные розовые и белые со свекольным и томатным пюре

Чизбургер с коул-слоу и соусом барбекю

Зразы куриные с грибами и печеный картофель с грибным соусом

Фрикадельки с подливой, брусничным соусом и карамелизированной морковью

Мусака

Как происходит оплата Долями

– Оформите заказ, выбрав желаемый курс и заполните форму.

– На странице оплаты выберите способ оплаты «Долями»

– Укажите номер телефона и введите код подтверждения из смс

– Введите свои данные: ФИО, дату рождения и e-mail (если вы клиент Тинькофф, то они появятся автоматически)

– Оплатите 25% стоимости покупки

– Оставшиеся три части спишутся автоматически с шагом в две недели

– Ваш курс уже доступен вам, можете приступать к обучению! :)