счастье есть. есть овощи
ОНЛАЙН-КУРС ОТ ВЛАДИМИРА ИНЖУВАТОВА И ЩИБОРЩИ
Хотите сделать овощи основой рациона?
Для этого необходимо:
- изучить все техники приготовления овощей;
- научиться готовить овощи вкусно, чтобы семья просила добавку;
- собрать меню под любой сезон, используя принцип конструктора
Хотите ввести их в свой рацион, но не знаете как?
- Сохраняете рецепты из интернета, но все никак не начнете готовить;
- Овощи получается безвкусными, некоторые просто разваливаются, превращаясь в кашу;
- Дальше салата из огурцов с помидорами идеи не идут?
Для того, чтобы сделать рацион более овощным, необходимо:
1. Пробовать всей семьей различные блюда.
Необходимо, чтобы вы и ваши близкие попробовали все возможные комбинации овощей от легких салатов до полноценных блюд. Именно, это позволит вам найти ваши индивидуальные вкусовые сочетания и предпочтения.
2. Изучить техники приготовления овощей.
Не забывайте, что самое основное это понимание технологий приготовления овощей. Неправильная их обработка может убить не только вкус, но и пользу. Изучите все возможные техники, чтобы иметь возможность творить.
3. Экспериментировать с новыми рецептами.
Когда вы уже изучили технологию приготовления овощей, вам будет понятно, какие новые рецепты с ними можно приготовить. Не бойтесь экспериментировать. Даже если вам не полюбилось блюдо из определенного овоща, возможно, вам просто не понравилось, как его приготовили, или не подошли специи, которые использовались в рецепте.
На курсе вы откроете для себя, что даже привычные овощи можно приготовить по-другому и получится "вау" результат.
Узнаете новые техники приготовления, поймете, какие соуса и специи можно добавить, чтобы даже скучное блюдо заиграло по-новому!
Формат обучения
Учитесь у шеф-поваров
Преподаватели в школе - профессионалы с многолетним опытом. В процессе обучения вы будете сдавать домашние задания на платформе школы и получать подробный разбор от шефов-кураторов. Задавайте вопросы шефам на платформе или в Telegram-чате.
Занимайтесь когда удобно
Все уроки уже записаны, смотрите и готовьте когда удобно. В рамках курсов есть обязательные "стоп-уроки", выполнив которые вы открываете доступ сразу к большому количеству открытых уроков.
Готовьте из доступных продуктов
Мы старались сделать так, чтобы вы на покупку продуктов тратили минимум времени и всегда могли купить продукты по дороге домой. Но иногда, для интересного вкуса, могут потребоваться и необычные продукты. В каждой практике подробно проработаны замены или вы можете обсудить замены с шефом в чате, если что-то не едите.
После курса вы:
Поймете принцип конструктора
Техника конструктора позволит вам собирать различные блюда, на основе имеющихся продуктов. Наиболее понятно эта техника представлена в практике с салатами. В курсе вы соберете несколько салатов от легких до сытных, которые могут стать полноценным обедом или ужином. Благодаря этому, вы значительно обогатите свой рацион.
Откроете для себя новые техники приготовления и вкусовые сочетания
На курсе вы узнаете, как правильно выбирать, хранить и подготавливать овощи, а также как сэкономить время, сделав заготовки. Изучите различные техники приготовления и поймете, как текстура овощей влияет на вкус готового блюда. Откроете для себя различные виды овощей, листовые корнеплоды.
Порадуете себя и близких потрясающими блюдами как из ресторана
Также, на курсе мы подробно расскажем про возможные замены и вариации, чтобы вы легко заменяли ингредиенты, игрались со вкусами и готовили из того, что есть сегодня дома.
Программа курса
Курс на 90% состоит из продуктов, что продаются рядом с вашим домом, но если чего-то нет, повар подберет вам замену
В курс вошли как блюда на каждый день, так и праздничные блюда для особых случаев
Практически каждое блюдо-конструктор: после курса вы сможете менять ингредиенты и получать новые рецепты и вкусовые сочетания.
Объем курса:
- 24 урока теории и практики
- 13 видео-практик в основной части курса + 1 практика в подарок
- 22 рецепта в курсе
- На изучение курса вы будете тратить до 20 минут в день
ПРАКТИКА #1.
САЛАТЫ СРЕДИЗЕМНОМОРСКАЯ КУХНЯ
Салат Греческий
Залог успеха греческого салата — спелые, ароматные овощи и ароматное оливковое масло.
ЧТО ИЗУЧАЕМ:
- нарезку овощей;
- приготовление масляной заправки;
- работу с салатными листьями;
- нарезку маслин.
ПРАКТИКА #2.
САЛАТЫ ФРАНЦУЗСКАЯ КУХНЯ
Салат Нисуаз с горчичной заправкой
Нисуаз — пример легкого, вкусного и питательного салата, который может заменить полноценный прием пищи. Здесь целых три сытных составляющих: фасоль, консервированный тунец и яйца.
ЧТО ИЗУЧАЕМ:
- отваривание перепелиных яиц;
- приготовление горчичной заправки с чесноком;
- бланширование фасоли для салата;
- принцип работы конструктора салатов.
ПРАКТИКА #3.
САЛАТЫ АМЕРИКАНСКАЯ КУХНЯ
Салат Кобб с заправкой с маринованным луком
Кобб — один из самых популярных салатов в мире. Яркий, сытный, вкусный. Его можно приготовить с разными видами сыра, отварной курицей, а не жареной.
ЧТО ИЗУЧАЕМ:
- приготовление заправки с маринованным луком;
- карамелизацию бекона;
- жарку сочной куриной грудки;
- сборку салата Кобб.
ПРАКТИКА #4.
САЛАТЫ ЗИМНИЕ ОВОЩИ
Салат из бланшированных овощей с ореховым соусом
К салату из овощей подойдет любая яркая заправка. На основе лимонного сока, азиатская, винегрет, масляная с травами. Именно она и определит вкус и характер салата.
ЧТО ИЗУЧАЕМ:
- тонкую нарезку моркови и кабачков овощечисткой;
- нарезку овощей ножом;
- технику «бланширование»;
- приготовление соуса на основе орехов.
ПРАКТИКА #5.
САЛАТЫ ВСЕСЕЗОННЫЕ ОВОЩИ АМЕРИКАНСКАЯ КУХНЯ
Теплая кукуруза с ароматным маслом
Мы сняли для вас рецепт жареной кукурузы, чтобы показать ее с новой стороны. В таком виде она превращается в полноценное и вкусное блюдо, яркий компонент салата, топпинг для супа или крупы, гарнир, который обожают дети (без заправки) и взрослые.
ЧТО ИЗУЧАЕМ:
- подготовку чеснока, перца и пряных трав к ароматизации;
- ароматизацию растительного масла;
- маринование лука для салата;
- обжаривание кукурузы.
ПРАКТИКА #6.
ВСЕСЕЗОННЫЕ ОВОЩИ ПАНАЗИАТСКАЯ КУХНЯ
Овощной стир-фрай с соево-уксусным соусом
Стир-фрай - это не название блюда, а название техники быстрой-быстрой жарки.
Стир-фрай можно приготовить из любых овощей и добавить в него птицу, мясо, морепродукты, лапшу, рис.
ЧТО ИЗУЧАЕМ:
- нарезку овощей;
- подготовку вешенок к жарке;
- правила и порядок закладки овощей;
- быструю жарку;
- приготовление азиатского уксусного соуса.
ПРАКТИКА #7.
ВСЕСЕЗОННЫЕ ОВОЩИ КАВКАЗСКАЯ И АФРИКАНСКАЯ КУХНЯ
Аджапсандал с дуккой
Дукка — идеальная добавка к различным овощам. Ей можно заправить салат, посыпать отваренный рис, бланшированные, запеченные и тушеные овощи. Она обогатит вкус и текстуру нейтральной рыбы и птицы.
ЧТО ИЗУЧАЕМ:
- нарезку овощей;
- подготовку баклажанов к жарке;
- правила и порядок закладки овощей;
- предварительное обжаривание овощей;
- тушение овощей;
- ароматизацию свежим чесноком и зеленью;
- приготовление дукки.
ПРАКТИКА #8.
ЛЕТНИЕ ОВОЩИ
Кабачковые оладьи с мятой и фетой
Овощные оладьи — блюдо, которое можно сделать чудовищно скучным и сказочно вкусным. Все зависит буквально от нескольких ингредиентов: специй, трав, чеснока, лука, острого перца и сыра.
ЧТО ИЗУЧАЕМ:
- как подготовить цуккини и кабачки для теста на оладьи;
- замешивание теста с большим количеством овощей;
- правила жарки овощных оладий;
- выбор правильной температуры для жарки.
ПРАКТИКА #9.
ВСЕСЕЗОННЫЕ ОВОЩИ ИНДИЙСКАЯ КУХНЯ
Овощи-карри
В соусе карри очень вкусно тушить не только овощи, но и птицу, рыбу, мясо, морепродукты. Каждое из этих блюд получится по-своему вкусным и согревающе-пряным.
ЧТО ИЗУЧАЕМ:
- приготовление пасты карри;
- усиление вкуса и аромата специй;
- приготовление соуса карри;
- правила добавления кокосового молока и молочных продуктов в томатный соус;
- особенности тушения овощей в кислой среде (соусе с добавлением помидор).
ПРАКТИКА #10.
ОСЕННИЕ ОВОЩИ БЛИЖНЕВОСТОЧНАЯ КУХНЯ
Бабагануш с тахини
Основа этого блюда — печёные баклажаны. Соус тахини идеально сочетается с любыми овощами и мясом на мангале. Курицей, бараниной, говядиной, субпродуктами, свининой и кебабами.
ЧТО ИЗУЧАЕМ:
- приготовление кунжутной пасты 2 способами;
- приготовление соуса тахини;
- способы запекания баклажанов;
- ароматизацию печеных овощей.
ПРАКТИКА #11.
ЗИМНИЕ ОВОЩИ
Зимний салат из свеклы, моркови и кольраби с лимонно-ускусной заправкой
Такой салат — идеальный гарнир для запеченной рыбы и птицы.
Хрустящий, пикантный, острый, он отлично хранится в холодильнике и на второй день становится только лучше.
ЧТО ИЗУЧАЕМ:
- нарезку твердых овощей соломкой;
- вымачивание хрустящих овощей;
- приготовление горячего уксусного маринада;
- маринование овощей.
ПРАКТИКА #12.
ЗИМНИЕ ОВОЩИ НЕМЕЦКАЯ КУХНЯ
Немецкий картофельный салат
Это отличный способ разнообразить зимой ассортимент гарниров, когда выбор овощей не такой богатый, посмотреть на картошку в новом свете.
ЧТО ИЗУЧАЕМ:
- запекание картофеля для салатов;
- приготовление уксусно-горчичной заправки с беконом.
ПРАКТИКА #13.
ВСЕСЕЗОННЫЕ ОВОЩИ ФРАНЦУЗСКАЯ КУХНЯ
Цветная капуста под сырным соусом
Соус бешамель — идеальная база для приготовления других соусов: сырного, грибного, чесночного. И незаменимая основа для больших и сложных блюд: лазаньи, мусаки, макарон под сырным соусом. И более простых овощных запеканок, как эта.
ЧТО ИЗУЧАЕМ:
- приготовление соуса бешамель;
- приготовление сырного соуса на базе соуса бешамель;
- запекание замороженных овощей.
Автор курса шеф -
Владимир Инжуватов
- Бренд-шеф школы ЩиБорщи
- 10 лет работал в легендарном ресторане Пушкинъ
- Участвовал в запуске 6 ресторанов Москвы, Парижа, Нью-Йорка
- Обучил десятки поваров
- Уже 6 лет обучает домашних кулинаров, за это время учениками стали более 4000 человек
- Автор кулинарной книги "Счастье есть дома" (2022 год, Эксмо)
Стоимость обучения
Курс «Счастье есть. Есть фарш»
5 999 руб.
В курс вошли:
- 35 урока теории и практики
- 17 рецептов в основной части курса
- Сертификат о прохождении курса (при условии выполнения стоп-практик)
Сейчас набор в группу с шефом закрыт. Запишитесь в предсписок, чтобы узнать о старте новой группы.
Абонемент «На кухне с шефами ЩиБорщи»
168 966 руб.
20 999 руб.
- Абонемент включает в себя 37 курсов школы, в том числе курс «Счастье есть. Есть фарш»
- Доступ выдается на 12 месяцев. Далее можно продлевать помесячно или приобрести выгодную годовую подписку.
- Поддержка от шеф-повара в закрытом чате Telegram
- Персональный разбор заданий по всем вошедшим курсам на платформе.
Более подробно посмотреть, какие курсы вошли в абонемент, можно тут.
Любой пакет можно оплатить в беспроцентную рассрочку от Долями (на 4 платежа) или Т-Банка (на 12 месяцев)
Как происходит оплата Долями
– Оформите заказ, выбрав желаемый курс и заполните форму.
– На странице оплаты выберите способ оплаты «Долями»
– Укажите номер телефона и введите код подтверждения из смс
– Введите свои данные: ФИО, дату рождения и e-mail (если вы клиент Тинькофф, то они появятся автоматически)
– Оплатите 25% стоимости покупки
– Оставшиеся три части спишутся автоматически с шагом в две недели
– Ваш курс уже доступен вам, можете приступать к обучению! :)
Как оплатить курс в рассрочку от Т-Банка?
- Выберите нужный тариф
- Нажмите на кнопку Оставить заявку
- На следующей странице Т-Банка и нужное вам количество месяцев
- Вам откроется окошко Т-Банка
- Заполните свои данные и подайте заявку на рассрочку
- С вами свяжется представитель банка и поможет подписать договор
- После подписания договора, приступайте к обучению :-)
Вам понравится
или мы вернем деньги
Самое ценное для нас — это ваш результат и тот опыт, что вы проживаете вместе с нами. Если в первые 7 дней после старта обучения вы поймете, что это не то, что вы планировали получить, сообщите нам и мы вернем вам деньги.
Отзывы учеников
Более 4 тыс. отзывов в социальных сетях по хэштегу #щиборщим
Спасибо Вам огромное за этот курс! Для меня, рацион которой в основном состоит из овощей, курс был очень полезный. Я открыла для себя разнообразие соусов и добавок, которые помогают казалось бы скучным овощным блюдам "заиграть" по новому. Уроки изложены в очень простой и доступной форме. Выполнять их было одно удовольствие! И огромное спасибо за поддержку, советы, рекомендации по замене ингредиентов. Чувствовалась Ваша забота и заинтересованность в том, чтобы человек, который имеет какие-либо ограничения в питании, смог насладиться любым блюдом из данного курса. Спасибо за все! Так держать! Вы лучшие!!!!
Спасибо за интересные и вкусные блюда. Овощи люблю и ем каждый день, захотелось новых вкусов и Вы приятно удивили!!! Дукка, ореховый соус!!! Не знала многих тонкостей в приготовлении овощей. Очень помогали видео. Текст понятен, но когда видишь, как обжарить, помолоть и т.д. и у тебя получается, почти как у мастера, это вдохновляет. Спасибо!!!
Узнала много полезного про термическую обработку овощей: как правильно запекать, жарить. Также очень классная информация по хранению и заготовкам, супер полезно для тех, кому всегда некогда ). Ну и конечно масса крутых рецептов. Многие уже готовила не по разу. Овощи кари, стир фрай, цветная капуста, кабачковые оладьи, кобб - все хиты. Отдельное спасибо за соусы!
Мне оооочень понравилась ваша школа. Больше всего нравится ваш подход к делу. Вы очень внимательны, заботливы. Чувствуется, что вам не все равно. Что вы искренне хотите помочь и научить.
Отделтно удивило, что после официального завершения курса осталась поддержка куратора. Очень неожиданный и приятный сюрприз.
Я обязательно буду учиться у вас дальше.
Пока прошла только один курс, но получила, помимо удовольствия, уверенность и вдохновение. С вами готовка превратилась в творческий процесс.
Спасибо вам большое за все. Вы чудесные)
Это уже пятый курс, что я прохожу, так что процесс обучения был уже довольно знаком и прозрачен. Меня в нём всё устраивает )
Курс овощей был лёгким по приготовлению, почти ни с какими блюдами не происходило проблем. И в целом приготовление занимало мало времени.
В целом про школу могу сказать, что я ваш фанат на веки )) вы здорово изменили жизнь нашей семьи, питаться мы стали более полезно и разнообразно. В рамках курсов пробуешь готовить блюда, которые и никогда не задумывался готовить (да и в кафе не заказывала, думая, что не понравится), а тут ещё и так вкусно получается и становится одним из любимейших блюд. В общем, курсы здорово расширили вкусовой кругозор и разнообразили повседневное меню. И это потрясающе )
Ответы на популярные вопросы
©2015- 2025
Кулинарная онлайн-школа ЩиБорщи
ИП Гречина Алена Сергеевна
ИНН 773272978300
ОГРНИП 317774600393261
Контакты
