ПРАКТИКА #1.

САЛАТЫ СРЕДИЗЕМНОМОРСКАЯ КУХНЯ

Салат Греческий

Залог успеха греческого салата — спелые, ароматные овощи и ароматное оливковое масло.

ЧТО ИЗУЧАЕМ:

  • нарезку овощей;
  • приготовление масляной заправки;
  • работу с салатными листьями;
  • нарезку маслин.

ПРАКТИКА #2.

САЛАТЫ ФРАНЦУЗСКАЯ КУХНЯ

Салат Нисуаз с горчичной заправкой

Нисуаз — пример легкого, вкусного и питательного салата, который может заменить полноценный прием пищи. Здесь целых три сытных составляющих: фасоль, консервированный тунец и яйца.

ЧТО ИЗУЧАЕМ:

  • отваривание перепелиных яиц;
  • приготовление горчичной заправки с чесноком;
  • бланширование фасоли для салата;
  • принцип работы конструктора салатов.

ПРАКТИКА #3.

САЛАТЫ АМЕРИКАНСКАЯ КУХНЯ

Салат Кобб с заправкой с маринованным луком

Кобб — один из самых популярных салатов в мире. Яркий, сытный, вкусный. Его можно приготовить с разными видами сыра, отварной курицей, а не жареной.

ЧТО ИЗУЧАЕМ:

  • приготовление заправки с маринованным луком;
  • карамелизацию бекона;
  • жарку сочной куриной грудки;
  • сборку салата Кобб.

ПРАКТИКА #4.

САЛАТЫ ЗИМНИЕ ОВОЩИ

Салат из бланшированных овощей с ореховым соусом

К салату из овощей подойдет любая яркая заправка. На основе лимонного сока, азиатская, винегрет, масляная с травами. Именно она и определит вкус и характер салата.

ЧТО ИЗУЧАЕМ:

  • тонкую нарезку моркови и кабачков овощечисткой;
  • нарезку овощей ножом;
  • технику «бланширование»;
  • приготовление соуса на основе орехов.

ПРАКТИКА #5.

САЛАТЫ ВСЕСЕЗОННЫЕ ОВОЩИ АМЕРИКАНСКАЯ КУХНЯ

Теплая кукуруза с ароматным маслом

Мы сняли для вас рецепт жареной кукурузы, чтобы показать ее с новой стороны. В таком виде она превращается в полноценное и вкусное блюдо, яркий компонент салата, топпинг для супа или крупы, гарнир, который обожают дети (без заправки) и взрослые.

ЧТО ИЗУЧАЕМ:

  • подготовку чеснока, перца и пряных трав к ароматизации;
  • ароматизацию растительного масла;
  • маринование лука для салата;
  • обжаривание кукурузы.

ПРАКТИКА #6.

ВСЕСЕЗОННЫЕ ОВОЩИ ПАНАЗИАТСКАЯ КУХНЯ

Овощной стир-фрай с соево-уксусным соусом

Стир-фрай - это не название блюда, а название техники быстрой-быстрой жарки. 

Стир-фрай можно приготовить из любых овощей и добавить в него птицу, мясо, морепродукты, лапшу, рис.

ЧТО ИЗУЧАЕМ:

  • нарезку овощей;
  • подготовку вешенок к жарке;
  • правила и порядок закладки овощей;
  • быструю жарку;
  • приготовление азиатского уксусного соуса.

ПРАКТИКА #7.

ВСЕСЕЗОННЫЕ ОВОЩИ КАВКАЗСКАЯ И АФРИКАНСКАЯ КУХНЯ

Аджапсандал с дуккой

Дукка — идеальная добавка к различным овощам. Ей можно заправить салат, посыпать отваренный рис, бланшированные, запеченные и тушеные овощи. Она обогатит вкус и текстуру нейтральной рыбы и птицы.

ЧТО ИЗУЧАЕМ:

  • нарезку овощей;
  • подготовку баклажанов к жарке;
  • правила и порядок закладки овощей;
  • предварительное обжаривание овощей;
  • тушение овощей;
  • ароматизацию свежим чесноком и зеленью;
  • приготовление дукки.

ПРАКТИКА #8.

ЛЕТНИЕ ОВОЩИ

Кабачковые оладьи с мятой и фетой

Овощные оладьи — блюдо, которое можно сделать чудовищно скучным и сказочно вкусным. Все зависит буквально от нескольких ингредиентов: специй, трав, чеснока, лука, острого перца и сыра.

ЧТО ИЗУЧАЕМ:

  • как подготовить цуккини и кабачки для теста на оладьи;
  • замешивание теста с большим количеством овощей;
  • правила жарки овощных оладий;
  • выбор правильной температуры для жарки.

ПРАКТИКА #9.

ВСЕСЕЗОННЫЕ ОВОЩИ ИНДИЙСКАЯ КУХНЯ

Овощи-карри

В соусе карри очень вкусно тушить не только овощи, но и птицу, рыбу, мясо, морепродукты. Каждое из этих блюд получится по-своему вкусным и согревающе-пряным.

ЧТО ИЗУЧАЕМ:

  • приготовление пасты карри;
  • усиление вкуса и аромата специй;
  • приготовление соуса карри;
  • правила добавления кокосового молока и молочных продуктов в томатный соус;
  • особенности тушения овощей в кислой среде (соусе с добавлением помидор).

ПРАКТИКА #10.

ОСЕННИЕ ОВОЩИ БЛИЖНЕВОСТОЧНАЯ КУХНЯ

Бабагануш с тахини

Основа этого блюда — печёные баклажаны. Соус тахини идеально сочетается с любыми овощами и мясом на мангале. Курицей, бараниной, говядиной, субпродуктами, свининой и кебабами.

ЧТО ИЗУЧАЕМ:

  • приготовление кунжутной пасты 2 способами;
  • приготовление соуса тахини;
  • способы запекания баклажанов;
  • ароматизацию печеных овощей.

ПРАКТИКА #11.

ЗИМНИЕ ОВОЩИ

Зимний салат из свеклы, моркови и кольраби с лимонно-ускусной заправкой

Такой салат — идеальный гарнир для запеченной рыбы и птицы.            

Хрустящий, пикантный, острый, он отлично хранится в холодильнике и на второй день становится только лучше.

ЧТО ИЗУЧАЕМ:

  • нарезку твердых овощей соломкой;
  • вымачивание хрустящих овощей;
  • приготовление горячего уксусного маринада;
  • маринование овощей.

ПРАКТИКА #12.

ЗИМНИЕ ОВОЩИ НЕМЕЦКАЯ КУХНЯ

Немецкий картофельный салат

Это отличный способ разнообразить зимой ассортимент гарниров, когда выбор овощей не такой богатый, посмотреть на картошку в новом свете.

ЧТО ИЗУЧАЕМ:

  • запекание картофеля для салатов;
  • приготовление уксусно-горчичной заправки с беконом.

ПРАКТИКА #13.

ВСЕСЕЗОННЫЕ ОВОЩИ ФРАНЦУЗСКАЯ КУХНЯ

Цветная капуста под сырным соусом

Соус бешамель — идеальная база для приготовления других соусов: сырного, грибного, чесночного. И незаменимая основа для больших и сложных блюд: лазаньи, мусаки, макарон под сырным соусом. И более простых овощных запеканок, как эта.

ЧТО ИЗУЧАЕМ:

  • приготовление соуса бешамель;
  • приготовление сырного соуса на базе соуса бешамель;
  • запекание замороженных овощей.

Автор курса шеф - 

Владимир Инжуватов

  • Бренд-шеф школы ЩиБорщи

  • 10 лет работал в легендарном ресторане Пушкинъ

  • Участвовал в запуске 6 ресторанов Москвы, Парижа, Нью-Йорка

  • Обучил десятки поваров

  • Уже 6 лет обучает домашних кулинаров, за это время учениками стали более 4000 человек

  • Автор кулинарной книги "Счастье есть дома" (2022 год, Эксмо)
Ссылка на это место страницы: #order

Вам понравится 

или мы вернем деньги

Самое ценное для нас — это ваш результат и тот опыт, что вы проживаете вместе с нами. Если в первые дни (см. по выбранному курсу) после старта обучения вы поймете, что это не то, что вы планировали получить, сообщите нам и мы вернем вам деньги.

©2015- 2022
Кулинарная онлайн-школа ЩиБорщи
ИП Гречина Алена Сергеевна
ИНН 773272978300
ОГРНИП 317774600393261

Контакты

Политика обработки персональных данных